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小暑节气习俗:“食新”渡炎夏 - 儒学网


作者:{画江湖} 时间:1970-01-01 08:00:00

伏天民谚有 头伏萝卜二伏菜,三伏还能种荞麦 , 头伏饺子,二伏面,三伏烙饼摊鸡 蛋 。
 

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头伏吃饺子是传统习俗,伏日人们食欲不振,往往比常日消瘦,俗谓之苦夏,而饺子在传统 习俗里正是开胃解馋的食物。山东有的地方吃生黄瓜和煮鸡蛋来治苦夏,入伏的早晨吃鸡蛋,不吃别的食物。徐州人入伏吃羊肉,称为 吃伏羊 ,这种习俗可上溯 到尧舜时期,在民间有 彭城伏羊一碗汤,不用神医开药方 之说法。徐州人对吃伏羊的喜爱莫过于当地民谣 六月六接姑娘,新麦饼羊肉汤 。
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伏日吃面习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》: 伏日食汤饼,取巾拭汗,面色皎 然 ,这里的汤饼就是热汤面。《荆楚岁时记》中说: 六月伏日食汤饼,名为辟恶。 五月是恶月,六月亦沾恶月的边儿,故也应 辟恶 。伏天还可吃过水面、 炒面。所谓炒面是用锅将面粉炒干炒熟,然后用水加糖拌着吃,这种吃法汉代已有唐宋时更为普遍,不过那时是先炒熟麦粒,然后再磨面食之。唐代医学家苏恭说, 炒面可解烦热,止泄,实大肠。另外,山东临沂地区有给牛改善饮食的习俗,伏日煮麦仁汤给牛喝,据说牛喝了身子壮,能干活,不淌汗。民谣:春牛鞭,舐牛汉 (公牛),麦仁汤,舐牛饭,舐牛喝了不淌汗,熬到六月再一遍。

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民间有小暑吃藕的习俗,藕中含有大量的碳水化合物及丰富的钙磷铁等和多种维生素,Vc 钾和膳食纤维比较多,具有清热养血除烦等功效,适合夏天食用鲜藕以小火煨烂,切片后加适量蜂蜜,可随意食用,有安神入睡之功效,可治血虚失眠。
 
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俗语:小暑黄鳝赛人参。黄鳝生于水岸泥窟之中,以小暑前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味 美。夏季往往是慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期,而黄鳝性温味甘,具有补中益气、补肝脾、除风湿,强筋骨等作用。根据冬病夏补的说 法,小暑时节最宜吃的是黄鳝,黄鳝蛋白质含量较高,铁的含量比鲤鱼黄鱼高一倍以上,并含有多种矿物质和维生素,黄鳝还可降低血液中胆固醇的浓度,防治动脉 硬化引起的心血管疾病,对食积不消引起的腹泻也有较好的作用。

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